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蛋挞液
  • 商品货号:葡式蛋挞皮
    商品重量:见包装
    保质时间:1年
    储 存:冷冻零下18度以下
    商品规格:288个/300个
    原 产 地:广州/福建/深圳

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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛奇朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征,1989年,英国人安得鲁、史斗将葡挞带到澳门,改用英式奶黄陷并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,正宗的葡式蛋挞必须用手制作。
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精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都讲过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美,上桌的蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内陷丰富,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻,冷冻蛋挞皮采用优质面粉、玛琪琳等精致而成,遵循葡式蛋挞传统制作工艺,外皮酥脆,口感浓香而丰富。

1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞液只需要装到7分满
2、选择挞皮的时候,选底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。
3、如果想要其他风味,可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的
4、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。

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